川菜介绍

川菜文化作为巴蜀文化的一部分,历史悠久,渊源流程。继承和发扬川菜文化,是每一个四川人不可推卸的责任。

四川菜系,分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一,主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国汉族八大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系。

  川菜风味包括成都重庆乐山内江自贡等地方菜的特色,主要特点在于味型多样。辣椒胡椒花椒豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。

麻辣酷派传承古今特色美食,弘扬我国饮食文化,深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化,经过学习、改进与完善,不断调整配方及工艺,满足了不同区域不同消费群体的口味需求。

 
为什么选择我们?????        


   

◎麻辣酷派餐饮,成立于2008年元月,以京城首都为发展基地,拥有多年餐饮实战经验,擅长餐饮管理、餐饮培训、餐饮策划、餐饮营销。致力于特色菜品的研发、推广、培训等发展路径。

◎麻辣酷派是最早在北京面向全国进行烤鱼、麻辣香锅培训的机构,结合国内各地口味、各种做法,根据客户需要适时定位培训。不断探索、不断创新、不断超越 ,以“诚信培训,协作双赢”的经营宗旨,辟蹊拓径,以味制胜!领跑于川菜特色餐饮培训市场。

◎麻辣酷派立足于餐饮消费最前沿,集麻辣香锅、时尚干锅、麻辣龙虾、重庆火锅、等时尚经典菜品,顺应“绿色、生态、健康、营养”的消费理念,牢记当今“新、奇、特”的餐饮市场竞争法宝,在科学标准化的配方,简单透明化的操作下,实现了符合现代餐饮消费的 “八有”特点:有新意、有特色、有健康、有营养、有口味、有优势、有环境、有市场。使麻辣新颖、流行、时尚的菜品更加适应当今餐饮消费和市场的需求,在同行业竞争中处于不败之地、独占鳌头。

 

冷锅鱼培训

 

香辣虾培训

 

 

烤猪蹄培训

 

重庆小面

 

酸辣粉培训

 

麻辣烫培训

 

黄焖鸡米饭培训

 

越南牛肉河粉

 

凉菜系列

 

培训项目

详细内容

精品特色川菜创业班

 

麻辣小龙虾、馋嘴蛙、泉水鸡、钵钵鸡、酸菜鱼、剁椒鱼头、啤酒鸭、片片鱼、椒麻鸡、跳水蛙、青椒鱼、香辣虾、盆盆虾、

功夫毛血旺、水煮鱼等几十道菜品。强大的厨艺团队、可定制培训。

干锅培训

精品特色干锅培训

1、干锅牛蛙、干锅鸭头、干锅肥肠、干锅香辣虾、干锅排骨、干锅菜花、干锅藕片、干锅土豆片、干锅鸡杂、干锅秘制鸡、干锅娃娃菜、干锅茶树菇等干锅全套菜品!实践操作包教包会!


重庆小面

重庆小面培训

 

 吃的却是味道! 好味道才有好生意!货比三家在选择!麻辣酷派 共赢品牌!
    麻辣酷派是首家在北京进行巫山烤全鱼、麻辣香锅培训的机构,经过多年的发展,我们陆续增加适应餐饮市场的一些菜品培训项目,我们也将邀请国内餐饮界的一些知名烹饪大师进行菜品研发和菜品培训,对餐饮创业者和餐饮爱好者提供更加美味的菜品!除了我们创办多年的餐饮创业培训班,我们也在筹备开办家庭厨艺培训班和厨艺深造班。
         在这几年的发展中,我们在看着一个个同行对手出现,也看见一些竞争对手离开,虽然我们还不够强大,但是我们也一直在成长。齐鲁大地,礼仪之邦,孔孟之道,儒家学说。作为一个山东人,我希望把山东人实在、善良的做人法则沿袭下来,因为我始终相信做事先做人!我们年轻,我们怀着勇于挑战的激情去发展我们的事业!
 

以味制胜!不仅是口号,更需要麻辣酷派人的不断努力和我的朋友们和学员的支持!

      ---------包峥岐

    蔡春亮 重庆市九龙坡人, 麻辣酷派培训师, 2011年搜厨国际烹饪大赛特金奖得主, 从厨9年,精通川菜、湘菜、火锅、茶膳等
    周晓伟 中国现代餐饮研究协会会员, 中国先锋菜品联合会会员 高级烤鱼培训师 从事餐饮行业12年,专注烤鱼技术、精通巫山烤鱼、万州烤鱼等各种技法
    

付 才 中烹协会员
高级烹调师
麻辣酷派培训师
专注川湘菜、麻辣时尚菜品、曾在李老爹等川湘菜名店任厨师长,行政总厨等职位

    刘先军 国家级烹饪师   绿色厨艺大使 中国烹饪协会会员  中华厨皇协会会员 曾<中国大厨> 《东方美食》等发表文章数十篇, 多次在北京生活、财经、北广传媒等电视台表演菜品。
麻辣酷派菜品培训师

    

张广飞,中国烹饪大师、中国当代名厨、山东人。多次在北京生活、东方美食等电视台表演菜品  麻辣酷派菜品培训师